Na talerzu Sałatki

Lunch-box do pracy: sałatka z fasolki szparagowej

Ta sałatka jest super łatwa do przygotowania i świetnie sprawdzi się do lunczboxow. Ja zabieram do pracy, oprócz drugiego śniadania czy przekąsek, także obiady. Często są to właśnie takie „pełniejsze ” sałatki lub zupy i ciepłe dania na bazie warzyw. Podstawą tej sałatki jest fasolka szparagowa. Chociaż lato już się skończyło, nadal na targu warzywnym można ja dostać bez większych problemów. Fasolka  jest bogata w błonnik, minerały (kwas foliowy, potas, magnez, fosfor, żelazo, cynk, wapń) oraz witaminy (A, B6, C, E, K).

Processed with VSCOcam with f2 preset

 

 

 

 

 

 

Processed with VSCOcam with f2 presetJeśli dodatkowo należycie do tych osób, które liczą kalorie, polubicie fasolkę jeszcze bardziej: 27 kilokalorii oraz niski indeks glikemiczny. Fasolka szparagowa, ze względu na obecność błonnika, wspomaga także trawienie.

Ale tak jak wspomniałam, jeśli zabieram do pracy tylko sałatkę na luncz, musi być ona treściwa i bogata w różnorodne składniki. Dlatego dodałam tutaj awokado, jajka, ziemniaki (niewielka ilość w stosunku do reszty) oraz seler naciowy. Taka kombinacja jest bogata w wartości odżywcze.

 

 

 

 

Składniki (na około 2 porcje)

  • 400-500 gramów fasolki szparagowej
  • Awokado
  • 2 jajka
  • 3 ziemniaki
  • 1-2 łodygi selera naciowego (seler naciowy ma dość specyficzny smak, ja go bardzo lubię, dlatego zdecydujcie, czy dodacie go mniej czy więcej).
  • Garść świeżej kolendry
  • Garść świeżej natki pietruszki
  • Oliwa z oliwek, ocet balsamiczny, sól morska, czarny pieprz

Obetnij końcówki z fasolki i ugotuj. Jeśli nie możesz gotować na parze, ugotuj fasolkę w wodzie. Pamiętaj jednak, aby nie rozgotować fasolki. Ja lubię ją w stylu „al dente”, jeszcze lekko twardawą, kiedy zachowuje nadal swój piękny, zielony kolor. Ugotuj ziemniaki, oraz jajka- na twardo. Fasolki nie kroje drobniej, zostawiam ją tak jak jest,w całości. Pokrój ziemniaki w kostkę, jajka w cząstki, pokrój awokado oraz seler naciowy. Wymieszaj wszystko z fasolką. Kolendrę oraz natkę pietruszki posiekaj i wymieszaj z pozostałymi składnikami. Kolendra ,ze względu na swój aromat i świeżość , podkreśli smak tej sałatki. Dopraw oliwą z oliwek, octem balsamicznym oraz solą morską i czarnym pieprzem. Et voila, gotowe! Smacznego!

Processed with VSCOcam with f2 preset

You Might Also Like